Dansk Flapmeat – Mør og smagfuld 0,75 – 1,1 kg

🍳 Sådan tilbereder du Flapmeat korrekt

🧂 1. Klargøring og krydring

• Tø op i køleskab (24 timer).

• Tag kødet ud 30–60 min før tilberedning.

• Dup tørt og krydr med flagesalt, frisk peber og evt. lidt olie eller rub.

🔥 2. Grill eller pande

• Varm grill eller støbejernspande op til høj varme.

• Steg i 2–3 minutter pr. side.

• Brug evt. kernetermometer:

  • Rare: 48–50°C

  • Medium rare: 52–54°C

  • Medium: 56–58°C

♨️ 3. Sous vide (anbefalet for jævn mørhed)

• Vakuumpak og tilbered ved 53°C i 2–3 timer.

• Afslut med hård stegning 1 minut pr. side.

🔪 4. Udskæring

• Lad hvile i 8–10 minutter.

• Skær på tværs af de tydelige fibre i tynde skiver – dette gør hele forskellen i mørhed.

❄️ Opbevaring

• Fersk: Maks. +2°C.

• Frossen: -18°C.

• Må ikke genfryses efter optøning.

• Se datomærkning for holdbarhed.

❓ FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på flapmeat og flank steak?
Flapmeat er mere marmoreret og ofte mere mør – perfekt til hurtig stegning og skæring i skiver.

Er det egnet til grill?
Ja – det er faktisk en af de bedste udskæringer til høj varme på grill.

Kan det marineres?
Ja – flapmeat tager godt imod marinade, men smager også fantastisk kun med salt og peber.

Hvad passer godt til flapmeat?
Grillede grøntsager, chimichurri, ovnkartofler eller blot frisk salat.

Kan jeg bruge det til tacos eller sandwich?
Ja – skåret tyndt på tværs af fibrene er det ideelt til både tacos, wraps og steak-sandwiches.

Hvordan undgår jeg at det bliver sejt?
Skær det altid på tværs af fibrene – og undgå at oversteg det.

Oprindelse Danmark