Flank Steak – Mør og saftig udskæring til grill, pande eller sous vide

Vores flank steak er en populær og alsidig udskæring fra koens bugmuskel, kendt for sin intense smag, saftighed og karakteristiske struktur. Kødet er magert, men stadig mørt, og egner sig perfekt til både grill, pande og sous vide. En ideel udskæring til steak, fajitas, tacos, salater eller sandwich – og den kan strækkes langt, da den skæres i tynde skiver efter tilberedning.

Vægt: 1,0–1,4 kg.

🍳 Sådan tilbereder du flank steak korrekt

🧂 1. Klargøring

• Tø op i køleskab i 24 timer, hvis frossen.

• Tag ud 30–60 min før tilberedning og lad temperere.

• Krydr med flagesalt, peber og evt. lidt olie eller rub – marinade er også muligt, men ikke nødvendigt.

🔥 Grill eller pande (klassisk metode)

• Forvarm grill eller pande til høj varme.

• Steg flank steaken i 2–3 minutter pr. side.

• Brug kernetermometer for præcision:

  • Rare: 48–50°C

  • Medium rare: 52–54°C

  • Medium: 56–58°C

♨️ Sous vide

• Vakuumpak og tilbered ved 53°C i 4–5 timer.

• Brun af på meget varm pande eller grill i 1 minut pr. side.

🔪 4. Udskæring (vigtigt!)

• Lad hvile i 10 min.

• Skær i tynde skiver på tværs af fibrene – dette gør hele forskellen for mørheden.

❄️ Opbevaring

• Opbevares fersk ved maks. +2°C.

• Ved frost: -18°C.

• Må ikke genfryses efter optøning.

• Holdbarhed: Se datomærkning.

❓ FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvad er flank steak?
Det er en udskæring fra bugmusklen – magert, smagfuldt og mørt, hvis det tilberedes korrekt.

Skal det marineres?
Nej – det er ikke nødvendigt, men flank steak tager godt imod marinade pga. sin struktur.

Kan det bruges til tacos eller fajitas?
Ja – det er faktisk en af de bedste udskæringer til tynde skiver i mexicanske retter.

Hvordan bliver det mest mørt?
Ved at tilberede det medium rare og skære det i tynde skiver på tværs af fibrene.

Kan det bruges til sous vide?
Ja – 4–5 timer ved 53°C giver perfekt resultat.

Er det velegnet til børn?
Ja, men det skal skæres korrekt – ellers kan det opleves som “sejt”.

Oprindelse TYSKLAND/DANMARK/Polen