Wagyu Inderlår MBS 4-5 – Magert og mørt stykke

🍳 Sådan tilbereder du Wagyu inderlår perfekt

🧂 1. Klargøring

• Opbevares ved maks. +2°C (fersk) eller -18°C (frossen).

• Tø op i køleskab i 24–36 timer.

• Lad kødet temperere i 45–60 minutter før tilberedning.

• Dup tørt og krydr med flagesalt og peber – enkelt og effektivt.

🔥 2. Ovnstegning (fx til roastbeef)

• Forvarm ovn til 120°C.

• Brun inderlåret af på alle sider på varm pande.

• Steg i ovn til kernetemperatur:

  • Rare: 50–52°C

  • Medium rare: 54–56°C

  • Medium: 58–60°C

• Lad hvile 15–20 minutter og skær i ultratynde skiver.

♨️ Sous vide (til bøf eller steg)

• Vakuumpak og tilbered ved 53°C i 4–5 timer.

• Afslut med hård stegning i 30–45 sekunder pr. side.

🥩 3. Tatar eller carpaccio

• Brug en skarp kniv eller hakkemaskine.

• Hold kødet helt koldt og servér råt med klassiske tilbehør.

❄️ Opbevaring

• Fersk: Opbevares ved maks. +2°C.

• Frossen: Ved -18°C eller koldere.

• Må ikke genfryses efter optøning.

• Holdbarhed: Se datomærkning.

❓ FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Er wagyu inderlår egnet til steg?
Ja – det er perfekt til både roastbeef, bøffer og sous vide-stegning.

Er MBS 4-5 nok til mørhed?
Ja – det giver flot balance mellem struktur, saft og fedtmarmorering.

Kan det bruges til tatar?
Absolut. Wagyu inderlår er mørt, magert og smagfuldt – ideelt til tatar.

Er det velegnet til grill?
Ja – især når det skæres i bøffer eller tynde skiver. Giv dem høj varme og kort tilberedning.

Hvordan skæres det bedst ud?
Skær altid på tværs af fibrene, uanset om det serveres varmt eller koldt.

Kan det skæres i steaks?
Ja – skær fx 2-3 cm bøffer og steg dem hurtigt ved høj varme.

wagyu inderlår, wagyu inderlår mbs 4-5, wagyu roastbeef udskæring, wagyu stegestykke, magert wagyu kød, inderlår oksekød wagyu, marmoreret inderlår, wagyu tatar kød, wagyu bøffer, wagyu oksesteg