Wagyu Roast 1.0 – 1,3 kg

Kort produktbeskrivelse:

Prøv vores lækre Wagyu Roast på ca. 1–1,3 kg, skåret af Wagyu okseklump. En smagfuld oksesteg med masser af karakter, der med den rette tilberedning kan blive både mør og saftig.

Stegen leveres fersk og er særligt velegnet til langtidsstegning ved lav temperatur eller sous vide, hvor kødet får god tid til at udvikle en lækker og mør konsistens.

Wagyu Roast – en smagfuld steg fra okseklumpen

Vores Wagyu Roast skæres fra Wagyu okseklump, en udskæring fra oksekødsbagparten, som er kendt for sin gode og fyldige oksekødssmag.

Wagyu er særligt kendt for sin fedtmarmorering og smagsoplevelse. Da denne steg kommer fra klumpen, er den dog mere fast i strukturen end eksempelvis Wagyu ribeye og mørbrad.

Derfor anbefaler vi en skånsom tilberedning, hvor stegen får tid til at blive mør.

Hver steg vejer ca. 1–1,3 kg, hvilket gør den ideel til en lækker middag med familien eller gæster.

Perfekt til flere forskellige retter

Wagyu Roast er særligt velegnet til:

• 🥩 Langtidsstegt Wagyu Roast
• 🔥 Sous vide
• 🍽️ Klassisk oksesteg
• 🥪 Roastbeef i tynde skiver
• 🥔 Oksesteg med kartofler og sauce
• 🥗 Tyndtskåret oksekød til salater og sandwiches

⭐ Tilberedning – sådan får du en mør Wagyu Roast

Da Wagyu Roast er skåret fra okseklumpen, anbefaler vi især sous vide, hvis du ønsker et ekstra mørt resultat.

🥇 Metode 1: Sous vide – vores anbefaling

Sous vide er en rigtig god metode til denne udskæring, fordi kødet tilberedes langsomt ved en præcis temperatur.

Du skal bruge:

• 1 Wagyu Roast på ca. 1–1,3 kg
• Salt og friskkværnet peber
• Frisk rosmarin eller timian
• Eventuelt hvidløg
• Lidt olie til afbruning

Fremgangsmåde:

1. Krydr stegen med salt og peber.
2. Vakuumpak kødet i en pose, der er egnet til sous vide.
3. Indstil sous vide-badet til 56 °C.
4. Tilbered stegen i 18–24 timer.
5. Tag stegen ud af posen, og dup overfladen helt tør.
6. Brun den hurtigt på en meget varm pande med lidt olie, så den får en flot stegeskorpe.
7. Skær stegen i meget tynde skiver på tværs af kødfibrene.

Resultat: En rosa og saftig Wagyu Roast, hvor den lange tilberedning hjælper med at gøre den relativt faste udskæring mere mør.

Bemærk: Klumpen er en forholdsvis mager og fast udskæring. Mørheden kan derfor variere, og resultatet bliver ikke nødvendigvis lige så mørt som mørbrad.

Vigtigt: Ved sous vide i så mange timer skal kødet være korrekt kølet og håndteret hygiejnisk. Brug et temperaturkontrolleret vandbad, og følg dokumenterede anvisninger for sikker sous vide-tilberedning.

🥈 Metode 2: Langtidsstegning i ovn

Ønsker du en klassisk Wagyu Roast med flot rosa midte, kan stegen også tilberedes langsomt i ovnen.

Fremgangsmåde:

1. Tag stegen ud af køleskabet, mens ovnen varmes op.
2. Krydr med salt, peber og eventuelt rosmarin.
3. Brun stegen grundigt på en varm pande.
4. Læg den i et ovnfast fad.
5. Tilbered ved 100–110 °C, indtil kernetemperaturen når ca. 55–57 °C.
6. Lad stegen hvile i 10–15 minutter.
7. Skær den i helt tynde skiver på tværs af fibrene.

Vigtigt: Denne metode giver en saftig, rosa steg, men kødet vil typisk have mere bid end ved lang sous vide-tilberedning.

🥉 Metode 3: Langtidsbraisering – ekstra mørt kød

Vil du have en steg, der bliver så mør, at den næsten kan trækkes fra hinanden, anbefaler vi braisering.

Brun stegen grundigt og læg den i en gryde med løg, gulerødder, bouillon og krydderurter.

Lad kødet simre forsigtigt under låg i ca. 3–4 timer, eller indtil det er helt mørt.

Denne metode giver gennemtilberedt, meget mørt kød og en kraftig sky, der er perfekt til sauce.

✅ Produktinformation

Produkt: Wagyu Roast
Udskæring: Wagyu okseklump
Vægt: Ca. 1–1,3 kg pr. steg
Tilstand: Fersk
Tilberedning: Sous vide, langtidsstegning eller braisering
Opbevaring: På køl efter emballagens anvisninger

✅ FAQ

Hvad er Wagyu Roast?

Wagyu Roast er en oksesteg, som hos Slagterbob skæres fra Wagyu okseklump. Det er en smagfuld udskæring, der egner sig godt til langsom tilberedning.

Er Wagyu Roast mør?

Wagyu Roast har en fastere struktur end eksempelvis mørbrad og ribeye. Med den rette tilberedning, særligt sous vide eller braisering, kan kødet blive dejligt mørt.

Hvor meget vejer stegen?

Hver Wagyu Roast vejer ca. 1–1,3 kg.

Er Wagyu Roast fersk?

Ja, vores Wagyu Roast leveres fersk.

Hvordan får jeg min Wagyu Roast mest mør?

Vi anbefaler sous vide ved 56 °C i 18–24 timer, efterfulgt af en hurtig afbruning. Ønsker du gennemtilberedt kød, der kan trækkes fra hinanden, er braisering et godt alternativ.

Kan Wagyu Roast fryses?

Ja, fersk Wagyu Roast kan fryses ned, hvis kødet håndteres korrekt og fryses inden sidste anvendelsesdato.