Wagyu Ribeye Hel – Marmoreret luksuskød

🍳 Sådan tilbereder du hel wagyu ribeye

🧂 1. Klargøring

• Tø op i køleskab i 48 timer (hvis frossen)

• Tag ud 1 time før brug og lad temperere

• Krydr let med salt og peber – wagyu behøver ikke meget

🔥 Hel steg i ovn

1. Brun hele ribeye’en hurtigt af i pande eller grill

2. Steg i ovn ved 120–130°C, til kernetemp. er:

   • Medium rare: 52–54°C

   • Medium: 56–58°C

3. Lad hvile i 15–20 min før udskæring

🔪 Udskær i steaks (før eller efter tilberedning)

• Steg bøffer i 2–3 min pr. side ved høj varme

• Hviletid: 5–7 minutter

♨️ Sous vide (hvis du skærer den op)

• 53°C i 2–3 timer → afslut med hård stegning 45 sek. pr. side

❄️ Opbevaring

• Opbevares ved maks. +2°C

• Ved frost: -18°C

• Må ikke genfryses efter optøning

• Se datomærkning

❓ FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvad betyder MBS
Det står for Marbling Score, er middel-høj fedtmarmorering – rig smag og smørblød tekstur.

Er det ægte wagyu?
Ja – det er ægte wagyu, dog ikke nødvendigvis japansk. Spørg hvis du vil have specifik oprindelse.

Kan man skære den i bøffer selv?
Ja – det er perfekt til hjemmelavede steaks i præcis den tykkelse, du ønsker.

Er det svært at tilberede?
Nej – wagyu kræver ikke meget, og smager bedst, når det tilberedes simpelt og kontrolleret.

Er det for fedt til alle?
Nej – MBS 4–5 er balanceret, ikke overdrevet som de højeste niveauer (8–12).

Hvad passer godt til?
Enkelt tilbehør: bagte kartofler, syltede løg, grøn salat eller chimichurri.