Bemærk, at der vil blive pålagt emballagegebyr på 35,- pr. ordre.
Wagyu culottesteg MBS 4-5 – mør, saftig steg med flot marmorering og klassisk fedtkant. Perfekt til ovn, grill eller sous vide. Ægte wagyu med dyb smag og blød tekstur. Skær i skiver og server med enkle sider. En luksusoplevelse til både gæstemiddag og weekendforkælelse – leveres fersk
Denne Wagyu culottesteg med er et sublimt valg, hvis du vil kombinere den kendte, danske udskæring med den unikke smagsdybde fra Wagyu. Du får en mør, saftig steg med en flot fedtkant og elegant marmorering, som smelter under tilberedning og giver kød med både struktur og silkeblødhed.
Perfekt til både traditionel ovnstegning, sous vide eller grill. Culotten er en favorit hos både private og restauranter – og i Wagyu-versionen er den løftet til næste niveau.
🍳 Detaljeret tilberedning – sådan tilbereder du wagyu culottesteg perfekt
🧂 1. Opbevaring og klargøring
Opbevares ved maks. +2°C (fersk) eller -18°C (frossen).
Tø frossen steg op i køleskab i 24-36 timer.
Tag stegen ud 30-60 min før tilberedning og lad den temperere.
Rids evt. fedtkanten let og dup stegen tør med køkkenrulle.
🧂 2. Krydderi
Krydr hele stegen med flagesalt og friskkværnet peber – intet andet er nødvendigt.
🔥 Tilberedning i ovn (klassisk metode)
Forvarm ovnen til 225°C.
Brun stegen i 10-12 min på fedtsiden, indtil den får farve.
Skru ned til 120°C og steg videre til ønsket kernetemperatur:
Rare: 50–52°C
Medium rare: 54–56°C
Medium: 58–60°C
Lad stegen hvile i 15-20 min tildækket med stanniol, inden den skæres.
♨️ Sous vide (anbefales for perfekt kontrol)
Vakuumpak stegen og tilbered ved 54°C i 6–8 timer.
Tag den ud, dup den tør og brun på meget varm pande eller grill i 1 minut pr. side for stegeskorpe.
Lad hvile 10 min før udskæring.
🔪 Udskæring
Skær på tværs af fibrene – vend stegen 90 grader, når du rammer midten.
Servér i tynde skiver og nyd den naturlige saft og smag.
❄️ Opbevaring
Fersk: Maks. +2°C, bruges før dato.
Frossen: -18°C eller koldere.
Må ikke genfryses efter optøning.
❓ FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Er det ægte Wagyu? Ja, det er ægte Wagyu med dokumenteret MBS 4-5 – en balanceret marmorering med både smag og struktur.
Hvad betyder MBS 4-5? Marbling Score 4-5 betyder moderat til høj fedtmarmorering, som giver mørhed uden at være overvældende.
Hvilken metode giver bedst resultat? Sous vide giver ultimativ præcision, men ovnstegning fungerer også fremragende – især med kernetermometer.
Er det nødvendigt at marinere stegen? Nej – wagyu har naturlig smag og fedt. Krydr kun med salt og peber.
Hvad passer godt til stegen? Prøv ovnbagte kartofler, grønne bønner, pebersauce eller blot en frisk salat og salt.
Kan jeg fryse stegen ned igen efter optøning? Nej – stegen må ikke genfryses, da det forringer kvalitet og mørhed.
