Wagyu Culotte Steaks MBS 4-5 – 300 g

🍳 Sådan tilbereder du Wagyu Culotte Steaks

🧂 1. Temperering og forberedelse

• Tag bøfferne ud af køleskabet 30-60 minutter før stegning.

• Dup dem tørre og krydr med flagesalt og friskkværnet peber – ikke mere.

🔥 2. Stegning på pande eller grill

• Brug støbejernspande eller varm grill for jævn og intens varme.

• Steg hver side i ca. 1,5 minut ved høj varme.

• Ønsker du mere stegeskorpe, giv dem et hurtigt krydsridt af fedtkanten først.

🌡️ Kernetemperatur:

• Rare: 48–50°C

• Medium rare: 52–54°C

• Medium: 56–58°C

♨️ 3. Sous vide

• Vakuumpak bøffer og tilbered ved 53°C i 1–1,5 time.

• Afslut på varm pande i 30-45 sekunder pr. side.

🧘 4. Hviletid og servering

• Lad bøfferne hvile i 5-8 minutter, dækket løst med folie.

• Skær på tværs af fibrene og servér med enkle elementer: grønt, kartoffel eller bare salt.

❄️ Opbevaring

• Opbevares fersk ved maks. +2°C eller frossen ved -18°C.

• Må ikke genfryses efter optøning.

• Holdbarhed: Se datomærkning.

❓ FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på Culotte og Ribeye Steaks?
Culotte har mere struktur og en karakteristisk fedtkant – Ribeye har mere indre marmorering. Begge er saftige og mør i Wagyu-kvalitet.

Er de skåret fra hele culottesteg?
Ja – bøfferne er portionsskåret af hel culotte og klar til brug.

Er MBS 4-5 god kvalitet?
Ja – det er høj marmorering, som giver mørhed og smag uden at være for fed.

Kan man grille dem direkte fra frost?
Det anbefales at tø dem op først for bedst stegeresultat og kernetemperatur.

Hvilken metode giver bedst resultat?
Sous vide giver maksimal kontrol, men pande og grill fungerer fremragende ved høj varme og kort tid.

Er bøfferne egnet til burgere?
De kan bruges, men egner sig bedst som hel steak – det ville være luksus i en burger!